Bäst i test: Traktörpanna – Traktörpannor för den mångsidige!

Inledning

En traktörpanna är en väldigt praktisk och mångsidig stekpanna, som är lite av en kombination av stekpanna och kastrull. Den är rundad och lika stor som en stekpanna, eller större, men den har raka och höga kanter som en kastrull och ibland har den även ett lock. Traktörpannan är perfekt för både stekning och kokning, till exempel när man lagar gryta. Här har vi jämfört traktörpannor och tagit fram några av de bästa, och vi kommer även att gå igenom sådant som kan vara bra att fundera över när man ska köpa en sådan. 

Köpguide för traktörpanna

När man ska köpa en traktörpanna kan man egentligen tänka på samma sätt som när man ska köpa en vanlig stekpanna, till exempel på materialet. Just materialet är väldigt viktigt, eftersom olika material ger olika egenskaper. Om man har induktionshäll blir detta ännu viktigare, eftersom alla material inte passar för dessa.

Andra saker som kan vara bra att fundera över är till exempel storlek, färg, design och om man behöver ett lock till traktörpannan. Även formen kan variera till viss del, men de runda är överlägset vanligast även om fyrkantiga traktörpannor också förekommer.

När det gäller lock kan detta förstås vara praktiskt ibland, och det är väl sällan en nackdel. Det kan dock också bli onödigt, om man med säkerhet vet att man aldrig kommer att behöva använda ett sådant. Det är just detta, vad du behöver, som är det viktigaste att fundera över när du ska välja en traktörpanna. Kanske är storleken viktigast för dig, kanske önskar du speciella egenskaper eller kanske vill du ha en snygg design.

Just en snygg design kan framför allt vara en fördel om traktörpannan ska stå framme, till exempel om det inte finns någon lämplig plats att förvara den på eller om den används ofta. Några andra saker som kan vara bra att fundera lite extra över kommer vi att gå igenom här: material, egenskaper och storlek.

Material

När det gäller materialet så finns det många alternativ och några vanliga materialval är till exempel kolstål, gjutjärn och koppar. Det finns förstås för- och nackdelar med alla material, och vilket som är rätt val beror helt på vad man behöver och vill ha.

Gjutjärn har en hel del fördelar. Det passar för alla värmekällor, ger en jämn värmefördelning, tål höga temperaturer och kan användas i ugn. Detta material är även robust och tåligt, och har ofta en riktigt lång livslängd. En nackdel kan vara att det tar lite tid att värma upp, men när det väl blivit varmt så hålls värmen bättre. Gjutjärn ska inte diskas i diskmaskinen och inte med diskmedel, utan enbart med varmt vatten.

Kolstål fungerar också på alla värmekällor, och har goda egenskaper. Pannor av kolstål tål höga temperaturer, och dessa blir även bättre med tiden. De blir även mörkare och mörkare, vilket bara är bra. Traktörpannor av kolstål består mest av kol och järn, och med dessa bör man helst använda köksredskap av trä, silikon eller plast för att bevara ytan som bildas med tiden.

Ett material med riktigt många fördelar är rostfritt stål. Det här är även en väldigt populärt material, framför allt i restaurangkök. Rostfritt stål passar för alla värmekällor, har en lång livslängd, värms upp snabbt och ger en jämn värmefördelning. Materialet tål även höga temperaturer, är hygieniskt och lätt att rengöra. Botten är ofta av flera lager där man varvar rostfritt stål med aluminium. Detta material är tåligt, kan användas med alla köksredskap oavsett material och kan även diskas i diskmaskinen.

Även keramisk beläggning har en hel del fördelar. Det passar för alla värmekällor, är tåliga med non-stick beläggning och behöver mindre matfett. De är extra hårda och tåliga, och tål även höga temperaturer. Ytan gör att köksredskap i alla material kan användas, men trä, silikon och plast är det bästa om man vill bevara egenskaperna på bästa sätt.

Ett annat bra material är koppar. Detta material fungerar på induktionshäll, om botten är av rostfritt stål. Materialet värms upp snabbt och fördelar värmen jämnt, och det tål även maskindisk. Detta material är bäst på att leda värme, och här räcker det med låg till medelhög temperatur. Materialet kan dock ändra färg med tiden om de utsätts för en hög värme eller diskas i diskmaskinen, men det går att polera upp pannan med anpassat putsmedel.

Egenskaper

Traktörpannans egenskaper hänger till stor del ihop med materialet. De allra flesta egenskaperna beror nämligen på materialet – till exempel om de värms upp snabbt, sprider värmen jämnt och så vidare. Om man har börjat med att fundera över material så har man även funderat över egenskaperna, eftersom det vanligtvis är materialens egenskaper som avgör vilken man väljer.

Några praktiska egenskaper som man bör fundera över är non-stick, värmespridning, snabb uppvärmning, värmehållning, handtagets egenskaper och om pannan är ugnssäker. Därtill kan det förstås även vara bra att fundera över om pannan fungerar på alla värmekällor, speciellt om man har induktionshäll.

Non-stick kan vara en fördel, eftersom detta kan underlätta matlagningen en del då maten inte fastnar. Dessutom blir rengöringen enklare. Egenskaper som snabb uppvärmning, jämn värmespridning och så vidare är förstås också viktiga – kanske till och med avgörande för många.

När det gäller handtaget så är det såklart en stor fördel om detta inte leder värme, så man inte behöver oroa sig för att bränna sig på detta. Om handtaget inte blir varmt kan man även flytta den heta traktörpannan utan någon grytvante eller liknande, vilket kan vara smidigt.

En annan praktisk egenskap är ugnssäkerhet, det vill säga om traktörpannan tål så pass höga temperaturer att den kan användas i ugnen. De flesta traktörpannor är ugnssäkra, men inte alla, och hur höga temperaturer de klarar av kan förstås variera en del. Ofta räcker det med att pannan är ugnssäker upp till 240 grader.

Storlek

Precis som med vanliga stekpannor så finns det traktörpannor i olika storlekar, och vilken storlek man ska välja beror förstås helt på vad man behöver. Här kan det förstås även vara en fördel att fundera på hur stor spis man har och hur stor traktörpanna man har plats att förvara, så att man inte råkar köpa en allt för stor.

Självklart bör man även fundera över vilka behov man har, till exempel om man är en stor familj eller ofta lagar många portioner. Kanske bjuder man ofta hem gäster på middag, eller lagar matlådor och därför behöver en större panna. Därtill ska det förstås finnas plats för omröring och inte bli allt för trångt.

Det kan vara en bra idé att tänka ut en lämplig storlek, och sedan välja snäppet större ifall att man någon gång behöver en större. Detta förutsätter förstås att man har plats för denna, såväl på spisen som vid eventuell förvaring. Har man ont om plats kanske den minsta man kan hitta är det bästa alternativet, men i annat fall kan det vara smart att välja en lite större än vad man tror att man behöver.

Avslutande ord inför ditt köp av traktörpanna

En traktörpanna är väldigt mångsidig, och passar perfekt såväl för vanlig stekning som när man tillagar rätter där både stekning och kokning krävs. Traktörpannan kan underlätta matlagningen när man ska tillaga till exempel pastasåser och grytor, eftersom man då slipper steka i en stekpanna först för att sedan fortsätta i en kastrull när det är dags att tillreda såsen. Med traktörpannan kan man göra allt i samma stekpanna.

Generellt kan man säga att traktörpannan fungerar till allt, men på samma sätt som den passar perfekt för såser och grytor så finns det rätter den passar mindre bra till. Trots att den har höga kanter fungerar det utmärkt att steka i traktörpannan, men sådant som tar upp hela stekytan kan bli svårare att vända och ta upp på grund av de höga kanterna. Detta gäller kanske framför allt sådant som pannkakor och omelett.

Med det sagt så kan en traktörpanna ändå ersätta vanliga stekpannor, men om man ibland tillagar just pannkakor eller omelett kan det vara bra att komplettera med en vanlig stekpanna som passar bättre för just sådana saker. Väljer man att köpa en traktörpanna lär den med stor sannolikhet att komma till användning åtminstone, eftersom den har så pass många användningsområden.